商品のご紹介
「白鶴錦」は、種子親に「山田穂」、花粉親に「渡船2号」を用いて育成した酒米品種であり、「山田錦」の兄弟品種に相当する。「山田錦」と比較して大粒であり心白が大きく吸水がやや遅いという醸造特性を持っています。「山田錦」は母系の「新山田穂1号」から、「白鶴錦」は父系の「渡船2号」からそれぞれより多くの領域を引き継いでいます。
■原料米： 期待の酒米・白鶴錦
■精米歩合： 30%
■使用酵母： M310・小川10号
■日本酒度： -5.0前後
■アルコール度： 13.8%前後
■酸度： 1.3
■アミノ酸度： 1.0
■酒質： ふくらみのある味わい
■原料米： 期待の酒米・白鶴錦
■精米歩合： 30%
■使用酵母： M310・小川10号
■日本酒度： -5.0前後
■アルコール度： 13.8%前後
■酸度： 1.3
■アミノ酸度： 1.0
■酒質： ふくらみのある味わい
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