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飛良泉 山廃純米吟醸 鵠HAKUCHO 漆黒 720ml
2,090 円（税込）
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商品のご紹介
▽蔵元コメント
R5BY 鵠（HAKUCHO）の第二段の登場です。
第二段は新作「漆黒」となります。
新作「漆黒」はHAKUCHO BLACKの特別verという漆黒は特別の特別ということになります。
HAKUCHO BLACKはそもそも通常の鵠と何が違うのか！？
R5BY 鵠（HAKUCHO）の第二段の登場です。
第二段は新作「漆黒」となります。
新作「漆黒」はHAKUCHO BLACKの特別verという漆黒は特別の特別ということになります。
HAKUCHO BLACKはそもそも通常の鵠と何が違うのか！？
一旦整理しますね。
HAKUCHOは複数タンクで醸していますが、HAKUCHOの中でも
「特に酸に特化したもの」に与えらえた称号です。
そして今回の漆黒ですが・・・
HAKUCHO BLACK且つ更に酸度が5.0を超えたものに与えられた
KING of ACIDの鵠となります。
（酸度5.0以上は酒のバランスを度外視し、よっぽど極端なことをしない限り、狙っても難しいのです）
わかりやすく式にすると下記のようなイメージです。
通常の鵠 ＜ 鵠BLACK ＜ 鵠 漆黒
今年の造りのポイントとしては種麹を変更。通常で使用する高グルコの種麹を使わず。
そのため甘さがさっぱりとしています。
酸度の数字は強烈ですが、きちんと甘酸バランスは整えてお届けいたします。
よく冷やしてお召し上がりいただいた方が甘みが抑えられ、
より酸味を楽しんでいただけるのではないでしょうか。
〇アルコール度：14度(原酒)
〇精米歩合：麹米50％、掛米60％
〇原料米：秋田県産秋田酒こまち100％使用
〇酵母：きょうかい酵母No.77
〇日本酒度：-16.0
〇酸度：5.2
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