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光栄菊 甕月（みかつき） 亀の尾 720ml
4,950 円（税込）
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商品のご紹介
●杜氏からのコメント
「コシヒカリ」「ひとめぼれ」「あきたこまち」「つや姫」と名だたるブランド米のルーツとなった品種「亀の尾」。
酒質は硬質で、溶ける年もあれば全く溶けない年もあり、決して造り易くないこの品種。
どうすれば亀の尾の良さを最大限引き出せるのか、まだ明確に掴みきれてはいないというのが正直なところです。
活かし方を考えるなかで、この亀の尾を磨いてみてはどうだろうと興味を持ったのがこのお酒を仕込むきっかけです。
造りにおいては、まったく新しい仕組み配合でのぞみました。
水を少な目に、麹を標準より増して泡あり酵母でじっくり長期間発酵させてみました。
酸味と粘性を持った甘みが特徴の、ボディー感もありながらクリアなお酒になっています。
○原料米：岩手県産・亀の尾
○精米歩合：40％
○アルコール度数：14％
「コシヒカリ」「ひとめぼれ」「あきたこまち」「つや姫」と名だたるブランド米のルーツとなった品種「亀の尾」。
酒質は硬質で、溶ける年もあれば全く溶けない年もあり、決して造り易くないこの品種。
どうすれば亀の尾の良さを最大限引き出せるのか、まだ明確に掴みきれてはいないというのが正直なところです。
活かし方を考えるなかで、この亀の尾を磨いてみてはどうだろうと興味を持ったのがこのお酒を仕込むきっかけです。
造りにおいては、まったく新しい仕組み配合でのぞみました。
水を少な目に、麹を標準より増して泡あり酵母でじっくり長期間発酵させてみました。
酸味と粘性を持った甘みが特徴の、ボディー感もありながらクリアなお酒になっています。
○原料米：岩手県産・亀の尾
○精米歩合：40％
○アルコール度数：14％
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