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山城屋 純大吟 煉（れん） 生酒 720ml
1,760 円（税込）
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商品のご紹介
蔵元さんより
煉の意味
主に鉄などの鉱物を熱して不純物を取り除く、鍛える、品質を高める、良質なものにする、などの意味を持ちますが、これになぞられて、燃えるような情熱を酒造りに注ぎ込み、良質で洗練された酒になることを願って「煉」と名付けました。
特徴
無濾過、無調整のヤブタから出てきたそのままの味わいを瓶に閉じ込め、搾りたてのフレッシュ感溢れる酒質です。
山城屋の辛口生モト、甘さを控えた食中酒のスタイルそのままに、微発砲で程よい酸を持ち合わせ、若々しく爽やかで後味ビターな味わいが食欲を掻き立ててくれます。立ち香は少ないですが、口に含むとオレンジビール、ライチに似た柑橘系の含み香。搾りたてで酒質としてはまだまだ堅く、荒々しいですが、お客様の手に届くころには甘味が乗ってきてバランスの良い酒質になるように設計しております。
五百万石らしいキレのある味わいに仕上がっていますので、これから冬にかけて脂がのってくるブリやアンコウ、タラ、真牡蠣などの食材と相性が良いと思います。食材を引き立て、飲み合わせることで旨味が増し、フィニッシュは口の中を綺麗に洗い流しリセットしてくれる作用を持ち合わせたお酒です。
酵母は「Standard class」、夏酒「山城屋ZEN」で使用している、新潟酵母G74酵母を使用。
（G74は新潟県の醸造試験場にて9号系と10号系を融合して育種された酵母で、新潟酵母の中でも最も酢酸イソアミルを出す菌株です。酸も通常の酵母に比べて高いのが特徴です。）
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