商品のご紹介
純米吟醸から純米大吟醸へ、新たな「なつくじら」が昨年から始まりました。暑い日に飲める爽やかな酒質とフレッシュさを実現するために、発酵管理、酒質設計はもちろんのこと、貯酒、ボトリング、出荷、配送までこだわっております。「なつくじら」開発当初のこのコンセプトはそのままに、使用酵母と発酵管理を見直すことで、夏に向けて爽やかな酸味は残しつつ、パイナップルやキウイを感じさせる吟醸香に仕上げています。
夏に飲める純米大吟醸として、みんなが集まる様々なシーンで楽しんでいただけたらと思います。
▶コンセプト
「キラキラな酔い心地」のリッチな風味の夏酒
▶造りの特徴
北海道内のみで育成されている酒造好適米「吟風」を50％まで精米し、高知酵母「AC-17」でじっくりと醸しました。そして、フレッシュな香りを大切にするため、上槽後はすぐに瓶詰めを行いました。
▶味わいの特徴
酒米「吟風」は、親品種である「八反錦」の特徴であるシンプルでキレの良い味わいを受け継いでおり、夏酒として楽しんでいただけるよう、ドライな味わいはそのままにパイナップルのような吟醸香をお楽しみいただけるリッチな味わいに仕上げました。
▶商品詳細
使用米：北海道産「吟風」
原料米：米、米こうじ
精米歩合：50％
使用酵母：高知酵母「AC-17」
日本酒度：+7.0
酸度：2.0
アミノ酸度：1.3
アルコール度数：17度
【AC-17】
高知県工業技術センターで開発された高知酵母。酢酸イソアミルとカプロン酸エチルの両方の香気成分を作り出すのが得意な酵母。パイナップルや苺の香りを作り出すのが特徴です。
*おすすめの飲み方*
暑い夏の日でも爽やかにお楽しみいただけるよう冷酒がおすすめです。夏野菜の豚バラ巻きのスパイスの効いたタンドリーチキンなどと合わせるのが杜氏のおすすめです！
夏に飲める純米大吟醸として、みんなが集まる様々なシーンで楽しんでいただけたらと思います。
▶コンセプト
「キラキラな酔い心地」のリッチな風味の夏酒
▶造りの特徴
北海道内のみで育成されている酒造好適米「吟風」を50％まで精米し、高知酵母「AC-17」でじっくりと醸しました。そして、フレッシュな香りを大切にするため、上槽後はすぐに瓶詰めを行いました。
▶味わいの特徴
酒米「吟風」は、親品種である「八反錦」の特徴であるシンプルでキレの良い味わいを受け継いでおり、夏酒として楽しんでいただけるよう、ドライな味わいはそのままにパイナップルのような吟醸香をお楽しみいただけるリッチな味わいに仕上げました。
▶商品詳細
使用米：北海道産「吟風」
原料米：米、米こうじ
精米歩合：50％
使用酵母：高知酵母「AC-17」
日本酒度：+7.0
酸度：2.0
アミノ酸度：1.3
アルコール度数：17度
【AC-17】
高知県工業技術センターで開発された高知酵母。酢酸イソアミルとカプロン酸エチルの両方の香気成分を作り出すのが得意な酵母。パイナップルや苺の香りを作り出すのが特徴です。
*おすすめの飲み方*
暑い夏の日でも爽やかにお楽しみいただけるよう冷酒がおすすめです。夏野菜の豚バラ巻きのスパイスの効いたタンドリーチキンなどと合わせるのが杜氏のおすすめです！
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