商品のご紹介
〖低精白で醸す愛山〗
風の森では毎年、兵庫県加東市特A地区で栽培された愛山の酒造りに取り組んでいます。愛山は、山田錦と雄町を祖父母に持ち、山田錦以上の千粒重に、非常に大きな心白を持ちます。
風の森では、愛山の持つお米の個性を活かすため、80％精米で醸造。７号系酵母を使用し、お米と磨き以外は他の風の森と同一条件で発酵させます。愛山はたんぱく質がもともと少ないお米のため、80％精米であってもアミノ酸が非常に低く透明感の高いお酒に仕上げることが出来ます。マスカットのような淡い白ブドウを思わせる軽快な香りに、80％精米ならではの複雑味のある味わい。キラキラした透明感ある酒質をお楽しみください。
〖真中採りとは〗
機械搾り(ヤブタ)で搾ったお酒ですが、圧をかけずに滴り落ちる部分のみを採ったお酒で、口当たり柔らかく香り豊かなのが特徴です。
風の森では毎年、兵庫県加東市特A地区で栽培された愛山の酒造りに取り組んでいます。愛山は、山田錦と雄町を祖父母に持ち、山田錦以上の千粒重に、非常に大きな心白を持ちます。
風の森では、愛山の持つお米の個性を活かすため、80％精米で醸造。７号系酵母を使用し、お米と磨き以外は他の風の森と同一条件で発酵させます。愛山はたんぱく質がもともと少ないお米のため、80％精米であってもアミノ酸が非常に低く透明感の高いお酒に仕上げることが出来ます。マスカットのような淡い白ブドウを思わせる軽快な香りに、80％精米ならではの複雑味のある味わい。キラキラした透明感ある酒質をお楽しみください。
〖真中採りとは〗
機械搾り(ヤブタ)で搾ったお酒ですが、圧をかけずに滴り落ちる部分のみを採ったお酒で、口当たり柔らかく香り豊かなのが特徴です。
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